Heimsfaraldurinn ætti varanlega að breyta því hvernig við ábendingum

Meðan á Covid-19 stóð voru viðskiptavinir hvattir til að vera gjafmildir með ábendingar sínar. Það ætti ekki að breytast þegar Bandaríkin opna aftur.

Reiðufé og mynt eru skilin eftir sem ábendingar á borði.

Bandaríkin eru útúrsnúningur þegar kemur að því hversu mikilvæg þjórfé er til að ákvarða laun þjónustufólks.

Getty myndir

Þessi saga er hluti af hópi sagna sem kallast Vörurnar



Síðasta vor, þegar mestur hluti landsins var í lokun, var nauðsynlegum starfsmönnum fagnað sem amerískum hetjum. Þau voru klappað fyrir að leggja líf sitt í hættu að hlúa að öðrum og halda atvinnulífinu gangandi. Þessari athygli var ákaft beint til þeirra sem eru í matarþjónustustörfum sem venjulega er litið fram hjá og vanmetið. Í sóttkví, var hugsunin, gat fólk ekki lengur tekið sem sjálfsögðum hlut skyndibitastarfsmönnum, eldhússtarfsmönnum og sendibílstjórum sem hjálpa til við að flytja mat og aðrar nauðsynjar að dyrum þeirra. Viðskiptavinir voru hvattir til þess rausnarlega ábending þessir starfsmenn — kl lágmark 20 prósent , og jafnvel meira ef þeir gætu.

Super Bowl 2018 horfa á netinu ókeypis

Þessi örlæti stóðst ekki nákvæmlega: Í desember síðastliðnum, a könnun meðal 1.600 launamanna með þjórfé frá UC Berkeley og sjálfseignarstofnuninni One Fair Wage sýndu að meira en 80 prósent starfsmanna greindu frá því að ráðleggingar þeirra hafi í raun hafnað meðan á heimsfaraldrinum stóð og 78 prósent urðu vitni að eða upplifðu fjandsamlega hegðun viðskiptavina þegar þeir voru beðnir um að fara eftir Covid-19 samskiptareglum. Meira en helmingur sagðist hafa verið tregur til að framfylgja öryggisreglum af ótta við að missa ábendingar. Samkvæmt Michael Lynn, prófessor við Cornell háskólann og rannsakanda um sálfræði þjórfés, hélt þjórfé ekki alltaf stöðugt síðastliðið ár. Árstíðabundnar sveiflur hafa einnig áhrif á hvernig fólk veitir ráðgjöf, eins og staðsetning, og þessir þættir bættust við áhrif vírusins ​​á matvælaiðnaðinn.

Nú þegar mörg ríki eru á leiðinni til að opna að fullu og getutakmörk innanhúss hafa létt, eru fleiri ánægðir með að borða á veitingastöðum og börum. Þetta hefur orðið til þess að sumir spyrja: Hvernig ættu staðlar um þjórfé að líta út núna?

allt sem þú getur borðað kínversk hlaðborð

Bakgrunnur þessa samtals ætti ekki að takmarkast við bara siðareglur eða það sem venjulega er búist við frá viðskiptavinum. Það ætti að miðast við það sem milljónir þjónustustarfsmanna um allt land eiga skilið, í ljósi þess hvernig heimsfaraldurinn hefur aukið núverandi félagslegan misrétti. Veitingahúsaeigendur, starfsmenn og talsmenn iðnaðarins hafa kallað eftir a björgunaraðgerðir ríkisstjórnarinnar síðan í vor, en alríkisaðstoð var aðeins samþykkt í mars. Í millitíðinni bar ábyrgðin fyrst og fremst á bandarískum neytendum að halda staðbundnum veitingastöðum á floti.

Skráðu þig á The Goods fréttabréfið

Í hverri viku munum við senda þér það besta frá The Goods, auk sérstakrar netmenningarútgáfu eftir Rebecca Jennings á þriðjudögum. Skráðu þig hér.

Eins margir og einn af hverjum þremur sjálfstæðir veitingastaðir munu loka varanlega vegna heimsfaraldursins, á meðan fyrirtækin sem náðu að vera opin hafa þurft að starfa með verulega lægri framlegð. Milljónir manna urðu atvinnulausir eða glímdu við atvinnuóöryggi og skildu mörg heimili eftir án stöðugra launatékka og sjúkratrygginga. Fyrir matarstarfsmenn og sendibílstjóra sem tókst að halda í vinnuna sína fengu margir ekki hættulaun fyrir vinnu sína.

Nú hefur grímuumboðunum létt í hluta landsins (til áhyggjur sumra sóttvarnalækna ), hlutirnir eru farnir að líða eðlilegri, að minnsta kosti fyrir viðskiptavini. Einn siðasérfræðingur í Wall Street Journal nýlega ráðh viðskiptavinum að þjóta að minnsta kosti 15 prósent, með 18 til 20 prósent að meðaltali og meira fyrir framúrskarandi þjónustu. Barþjónn sagði Grub Street að 20 prósent ættu að vera algjör grunnlína, en hvatti gesti til að gefa 25 prósent þjórfé.

Ég hef engin gögn, en ég geri ráð fyrir að fólk sem er vant að gefa þjórfé fyrir flutning gæti haldið áfram að gera það, sagði Lynn við Vox. Líklegt er að ábendingar hafi hækkað á meðan Covid stóð yfir vegna þess að fólk viðurkenndi að þörfin væri meiri og fannst starfsmenn eiga skilið aukalega með því að standa frammi fyrir áhættu í samskiptum við almenning. Ef viðskiptavinir eru ekki færir um að mæla áhættuna gætu þeir farið að gefa minna, sagði hann.

Sem verndari gæti verið eðlilegt að byggja ábendingar út frá huglægri upplifun á starfsstöð. En eðli ábendingakerfisins eykur huglægni viðskiptavina á kostnað þjónustustarfsmanna, og hefur gert það síðan framkvæmdin hófst í feudal Evrópu. Þjórfé festi enn frekar í sessi einstaka og oft kynþáttauppbyggingu í þjónustustörfum, að sögn einnar Pólitísk grein um kynþáttafordómasögu, þar sem starfsmenn verða að þóknast bæði viðskiptavinum og vinnuveitanda til að vinna sér inn hvað sem er.

klæddur hvítu í fylki sambandsins

Bandaríkin eru útúrsnúningur þegar kemur að því hversu mikilvæg þjórfé er til að ákvarða laun þjónustufólks. Lágmarkslaun sambandsríkis eru ,13, þó að upphæðin geti verið mismunandi eftir ríkjum. Veitingastaðir eru enn löglega skylt að greiða launþegum með þjórfé alríkislágmarkslaun (sem hefur verið fastur í ,25 síðan 2009 ), en þeir gera það með þjórfé. Það þýðir að vinnuveitendur þurfa aðeins að bæta upp þá upphæð ef starfsmenn þeirra fá ekki nægar ábendingar til að ná lágmarkslaunum. Þetta er ekki alltaf raunin í öllum ríkjum og sveitarfélögum sem hafa hækkað laun, en 26 fylki og Washington, DC, hafa enn ávísað lágmarki á milli alríkis ,13 og venjulegra lágmarkslauna ríkisins.

Þegar Bandaríkin búa sig undir fulla enduropnun virðist sem fólk sé hikandi við að snúa aftur í þjónustustörf sem bjóða upp á lág laun. Að sögn eiga matsölustaðir víðs vegar um landið í erfiðleikum skortur á starfsfólki . Bandaríkin hefur ekki náð sér að fullu milljónir starfa sem tapast vegna heimsfaraldursins, sem flest eru lágmarkslaun. Auk þess varpar UC Berkeley könnunin ljósi á hvers vegna sumir starfsmenn eru ekki fúsir til að vinna í matarþjónustu aftur, þar á meðal tíðni áreitni og virðingarleysis viðskiptavina, skortur á viðeigandi hlífðarbúnaði og lág laun.

Þetta hefur leitt helstu veitingahúsakeðjur eins og McDonald's og Chipotle til hækka lágmarkslaun þeirra í verslunum í eigu fyrirtækja til að laða að starfsmenn. Samt treysta langflestir veitingastaðir um allt land á þjórfé, þrátt fyrir hlaðna sögu. Að vísu er það ekki beinlínis viðskiptavininum að kenna að iðkunin er svona ríkjandi í Ameríku. Svo hvað geta fastagestur gert?

staðir sem eru að ráða núna

Viðskiptavinir, ef þeir eru svo hneigðir, geta haldið áfram að tippa á þessi 20 prósent lágmarksstaðal. Upphæðin gæti verið mismunandi eftir borgum eða starfsstöðvum, eftir því hvort meirihluti launa starfsmanns er háður ábendingum. Fyrir tónleikastarfsmenn sem starfa hjá sprotafyrirtækjum eins og Seamless, Grubhub og DoorDash, til dæmis, eru ráð afgerandi hluti af heildartekjum þeirra. Og auk þess að hafa í huga efnahagsleg áhrif þjófnaðar, hafa Bandaríkjamenn hlutverki að gegna við atkvæðagreiðsluna á ríki og alríkisstigi. Öldungadeildin í febrúar hafnað hækka launalögin, sem myndu koma á 15 dala alríkislágmarkslaunum, í Covid-19 hjálparpakkanum.

Það gæti líka krafist þess að fólk endurmeti hugmynd sína um þjónustustörf áður en hægt er að endurspegla það í ábendingum þeirra. Í nýlegu fréttabréfi um gestrisni, matarritarinn Alicia Kennedy fram að flestir viðskiptavinir, jafnvel eftir ár án þjónustu, virðast enn ekki meta skiptin við að fara út að borða og drekka nema það sé á þeirra forsendum. Eftir því sem fleira fólk í ríkum löndum er bólusett og er að snúa aftur á bari og veitingastaði, hef ég séð orðið „of dýrt“ koma fram í mjög sérstakri notkun. Eitthvað eins og: „Ég get ekki beðið eftir að fá mér of dýran kokteil,“ skrifaði Kennedy. Ég veit ekki hvernig þetta fólk veitir ábendingum, og ég veit ekki hvers konar staði það fer á, og ég veit ekki hvers vegna það er að fara eitthvert þar sem það finnur ekki kokteilgæði á sama hátt og spurt er. kostnaður.

Í heimi eftir heimsfaraldur gæti það verið þess virði að íhuga það hvers vegna við þjórfé. Ætti það að tákna ánægju okkar sem viðskiptavini, eða löngun okkar til að sá sem sinnir þjónustunni fái sanngjarnt greitt? Og er það yfirhöfuð ábyrgð sem á endanum ætti að falla á neytendur? Jafnvel þótt svarið sé nei, þá er það samt val sem við verðum öll að taka.