Hinn mikli ameríski kjúklingavængjaskortur er yfir okkur

Hversu stór viðskipti og slæmt veður eru að drepa vængjakvöldið á staðnum á miðvikudaginn.

kjúklingavængir, í návígi, þaktir buffalsósu. rudisill/Getty myndir

Á miðvikudegi í febrúar tók ég sömu fimm mínútna gönguna upp á við á barinn minn sem ég hafði farið vikulega síðan heimsfaraldurinn hófst. Þetta var vængjanótt, semsagt bæði dagurinn og rétturinn sem byrjaði á w og öllu, og heimsfaraldur sem kom í veg fyrir að borða innandyra bætti lag af sjálfsréttlætingu - stuðningi við staðbundið fyrirtæki - við uppáhalds máltíðina mína.

Góðum vængjum fylgir yfirleitt (þar til síðasta áratug, að minnsta kosti) dauf lykt af sígarettureyk frá rjúkandi öskubakka sem ýtt er yfir á borðhornið þegar þjónninn kom - fastur liður í barmenningunni. Svona eyddi ég meirihluta táninga og tvítugs, þar til ég hætti að drekka fyrir þremur árum, og sagði vinum að þetta væri fyrir börnin mín í stað þess að viðurkenna að þetta væri fyrirbyggjandi árás gegn alkóhólisma. Í fyrsta skipti sem þú segir einhverjum að þú hættir, þá er áþreifanleg spennustund; andlit fellur af sársauka eða rugli, svo gerir einhver brandara og spennan hverfur. Allt er komið í eðlilegt horf, jafnvel þótt það verði aldrei aftur eins.



Verð á tugi vængja hækkaði tímabundið, úr í sex daga vikunnar og á miðvikudögum

Ég hefði ekkert á móti því að missa áfengið, en ég myndi vera helvíti ef ég missti vængina. Þegar krakkarnir voru farnir að sofa á þessum allíta miðvikudögum, fór ég út til að ná mér í tugi og horfa á leik, drekka sódadrykk og kannski hitta nokkra vini sem spurðu ekki lengur hvort þeir gætu keypt handa mér Drykkur. Vængirnir virka sem einskonar tímahylki, hver diskur og hver biti minnir á fyrri bar eða næturkvöld, minningin sem er upplifuð sem glampi af hlýju sem fer í gegnum höfuðkúpubotninn þinn.

En í þetta skiptið gaf skilti á hurðinni í skyndi mér hlé þegar ég gekk inn: Vegna skorts á kjúklingavængi hjá birgðabarnum hækkaði verð á tugum vængja tímabundið, úr í sex daga á ári. viku og á miðvikudögum. Barinn hafði orðið fyrir tveimur aðskildum þvinguðum lokunum vegna útsetningar fyrir kransæðaveiru á undanförnum sex mánuðum, svo ég krítaði það upp í frjálslega lygi; Veitingastaðir voru þegar að loka um allt land, og ef staðbundinn bar minn vildi bæta upp tapaðar tekjur á bakhliðinni með því að hækka verð á vinsælustu matseðlinum þeirra, myndi ég ekki misbjóða því.

hvernig lítur löm prófíl út

Ég myndi athuga á hverjum miðvikudegi hvort verðið lækki aftur, en það gerði það aldrei. Í millitíðinni gerðist fyndið hlutur: Fleiri barir á svæðinu fóru að hækka vængjaverð eða búa til Facebook-færslur þar sem viðskiptavinum var tilkynnt að vængjakvöldi væri frestað tímabundið. Matvöruverslunin mín á staðnum var sjaldan með vængi á lager, svo ég gat ekki einu sinni steikt slatta í hollenska ofninum til að seðja löngun mína. Kjúklingavængjaskorturinn sem ég hafði afskrifað sem stórsaga var mjög raunverulegur, að því er virðist, vegna blöndu af hækkandi verði til að mæta eftirspurn og skemmdum hópum vegna metkalda hitastigsins sem gekk yfir hjartaland Bandaríkjanna. Hræðsla hófst: Hvað ef besti matur á jörðinni yrði lostæti?

Meðan á heimsfaraldrinum stóð hélt það áfram að fá aftökuvængi á miðvikudögum að virka sem tótem, en lét mér líka líða vel með að kaupa hluti af staðbundnum veitingastað á tímum samfélagslegrar þörfar. Ríkisstjórnin hafði yfirgefið okkur, þar af leiðandi þörfina á óávaxtasömum hádegisverði til að reyna að styðja við deyjandi staðbundið hagkerfi. Það virkaði í raun ekki á þjóðhagslegu stigi - barinn þurfti samt að loka tvisvar, eftir allt saman - en það gerði sitt til að tæma Ameríku af mikilvægum kjúklingavængjum sínum. Of margir Bandaríkjamenn deildu því markmiði að éta okkur að stöðugleika í ríkisfjármálum. Vængjasala jókst um 7 prósent, sem hljómar kannski ekki mikið fyrr en þú manst að það eru 7 prósent af milljörðum: Um það bil 9 milljörðum kjúklinga er slátrað á hverju ári til sölu og neyslu í atvinnuskyni.

Landskjúklingaráðið er þegar á undan skilaboðunum um skortinn, hallar sér inn í harðan vetur sem undirrót og gefur til kynna að auka tíma þurfi til að hafa framboð ná sér með eftirspurn vegna áhrifa kjúklingahópanna.

Við ætlum að bæta upp fyrir glatað kjöt með því að auka iðkunina sem mun aðeins tryggja að umhverfishamfarir okkar haldi áfram

Áframhaldandi plága kann að hafa truflað athyglina hjá sumum, en suðurhluta Bandaríkjanna þjáðist af metkulda og sveiflukenndum veðurskilyrðum allan veturinn, mest áberandi á hörmulegt frost í Texas og orkuleysi . Það er auðvelt að draga beint samband á milli skorts á kjúklingavængi og loftslagsbreytinga og viðleitni til að auka framleiðslu á kjúklingum til slátrunar til að mæta nýrri eftirspurn er rangsnúin leið til að tryggja að hún haldi áfram. Það er vel skjalfest að nautakjötsframleiðsla á stóran þátt í loftslagsbreytingum (og í mun meiri hraða en kjúklingaframleiðsla), en verksmiðjurækt á kjöti er almennt vandamálið, ekki bara kýrin. Við ætlum að bæta upp fyrir glatað kjöt með því að auka æfinguna sem mun aðeins tryggja að umhverfishamfarir okkar haldi áfram.

Það eru aðrar ástæður fyrir því að vera minna en hrifinn af verksmiðjubúskap, burtséð frá því hversu ljúffengar svo margar milljónir gætu fundið útkomuna. Áður en fjöldaframleiddum kjúklingi er sýnd sú miskunn að vera rotaður í rafmagnsbaði og blæddi út í fjötrum sínum, lifir hann líf mikils sársauka . Það er ólíklegt að það sjái nokkurn tíma sólarljós og eyðir dögum sínum í að draga of stóran líkama í gegnum eigin úrgang, liðamót í hættu á að hrynja úr furðulega stækkuðum brjóstum og fótum. Á lokadegi hans er hvaða lík fuglaleifar sem er hengd á hvolf og tekin í gegnum Rube Goldberg vél sem er sérstaklega hönnuð fyrir skilvirkt fráfall hans: Fuglinn er hneykslaður í vatnsbaðinu, hálsinn skorinn (að vera hengdur á hvolfi auðveldar hraðari blæðingar ), og svo er því dýft í brennslubað til að fjarlægja fjaðrirnar. Það er flókið að varpa tilfinningum manna yfir á dýr, en tilfinningin fyrir léttir frá þjáningum er alhliða. Þetta gerist nú þegar um 9 milljarða sinnum á ári í Bandaríkjunum.

bréf frá Coretta Scott king varðandi jeff sessions
Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færslu deilt af Pizza Hut (@pizzahut)

En þessi grimmd er talin nauðsynleg til að fullnægja hagkerfi sem byggir á eftirspurn neytenda þar sem allt verður að vera tiltækt til neyslu allan tímann, sem leiðir okkur að næstu ástæðu fyrir kjúklingavængjaskortinum. Ef markaðurinn krefst 10 prósent fleiri kjúklingavængja til að fullnægja nýjum eftirspurn neytenda til frambúðar, þýðir það 10 prósent fleiri ofvaxnir kjúklingar sem munu aldrei sjá sólina. Það þýðir milljarða fleiri rafvæddar líkamar og skornar háls, trilljónir fleiri fjaðrir sviðnar af.

Eins og innlendar og svæðisbundnar keðjur hlupu til að mæta eftirspurn heimsfaraldri afhendingarmarkaður , eðlilegt fyrsta hneigð var að bæta kjúklingavængjum við matseðilinn . Samhliða því að styðja við fyrirtæki í eigu staðarins og barir í erfiðleikum náði eftirspurn eftir kjúklingi hæstu hæðum í mörg ár og forðinn er um kl. lægsta magn sem sést hefur í áratug . Fyrir meðalmanneskju skiptir þessi þáttur einn ekki máli. En þegar þú hefur í huga að stórar fyrirtækjakeðjur með meiri kaupmátt en staðbundin bar þín eru nú að keppa um og taka upp sama vængjahlutann, þá eru áhrifin hærra verð á staðbundnum stöðum sem þú elskar og stöðugt verð hjá minni vængjaveitendum. Eins og þeir reyna, sérleyfi geta einfaldlega ekki keppt við staðbundnar köfun um smekk eða andrúmsloft, þar sem jafnvel besta matarframboð sérleyfisfyrirtækja er oft ekkert annað en endurómur af upprunalega réttinum sem þeir voru gerðir eftir.

Heildsöluverð hefur stóraukist síðan áður en heimsfaraldurinn hófst og það bitnar harðast á litlum fyrirtækjum - fyrst og fremst sjálfstæðum börum. Enginn barmatseðill er fullkominn án kjúklingavængja, en enginn vill eyða tvöfalt venjulegt verð fyrir tugi. Það skilur börum eftir með val: Veltu kostnaðinum yfir á viðskiptavini til að halda öllu gangandi, eins og staðbundinn bar, eða borðaðu kostnaðinn með því að rukka sömu upphæð og tapa í raun peningum á hverjum diski af vængjum sem fer úr eldhúsinu. Fyrir stórar fyrirtækjakeðjur sem eru reglulega með tapleiðtoga á matseðlinum sínum er þetta minna mál. Fyrir sjálfstæð eldhús með þegar pappírsþunnum brúnum verður valið hættulegra.

Skráðu þig á The Goods fréttabréfið

Í hverri viku munum við senda þér það besta frá The Goods, auk sérstakrar netmenningarútgáfu eftir Rebecca Jennings á þriðjudögum. Skráðu þig hér.

Þetta er ástæðan fyrir því að þessir röku vængir með haltra steiktu kjöti frá innlendum pizzukeðjum eru á sama verði, á meðan staðurinn þinn hefur annað hvort hætt vængjakvöldi eða gert það þannig að þér líður í raun ekki eins og þú sért að fá samning lengur. Við höfum leyft vörumerkjunum að leiða okkur inn í helvíti þar sem óháðir veitingastaðir gætu þurft að byrja að rukka markaðsverð fyrir disk af buffalo vængi, eins og þeir væru Maryland bláir krabbar. Og plánetan uppsker óbætanlegt tjón fyrir vikið.

Ofboðssemi viðskipta er ekki takmörkuð við vængi; markaðurinn hleypur reglulega yfir það sem við segjumst vilja. Sérhver þrýsta á nýja rafeindaútgáfu, til dæmis, eykur litíumframleiðslu, sem síðan eykur viðleitni í námuvinnslu, sem veldur allt frá misnotkun vinnuafls til alþjóðlegra valdarána til að hjálpa til við að varðveita hagstæð viðskiptafyrirkomulag fyrir Bandaríkin. Sem betur fer fyrir okkur öll er þessi spenna falin djúpt í líkamsræktarstöðvunum okkar eða símunum okkar eða vape búnaðinum okkar. Fyrir okkur er þetta bara rafhlaða og allar sýnilegar þjáningar til að koma henni til sögunnar gerast langt í burtu frá úlnliðum okkar og vösum. Þetta á síður við um eitthvað eins og dautt dýr, þar sem hvers kyns skortur og nauðsynlegar auknar tilraunir til að mæta eftirspurn neytenda hafa 1:1 tengsl (eða meira, þegar tekið er tillit til vinnuskilyrða og veldishækkun gróðurhúsalofttegunda) við dauða.

Skortur á kjúklingavængjum hefur minnt mig á að ég sé að stuðla að öflum sem ég vil frekar snúa baki við

Staðbundnar verðhækkanir og kanínuholið í kjölfarið hafa endurvakið þá skrípandi óánægju sem ég hef með samband mitt við matinn minn, eða samband mitt við hagkerfið okkar. Þó kjánalegt það kunni að virðast, hefur skortur á kjúklingavængjum minnt mig á að jafnvel í flasandi tilraunum mínum til að halda uppi staðbundnu fyrirtæki, þá er ég að stuðla að öflum sem ég vil frekar snúa baki við. Og á meðan alifuglaframleiðslustöðvar um landið keppast við að mæta breyttri eftirspurn neytenda og tryggja frekari umhverfisslys, munu Bandaríkin halda áfram að hafa matarafgang af tjóni sem þegar hefur verið sáð. Og tilfinningin sem við höfum verið blekkt mun halda áfram; Síðan heimsfaraldurinn hófst hefur verið erfitt að hrista af þeirri tilfinningu að efnahagskerfi okkar sé meira en reykur og speglar. Bandaríkin hafa framleitt nóg húsnæði og mat og auð til að veita öllu sínu fólki þá reisn og lífsgæði sem það á skilið, en þau kjósa að beygja sig fyrir duttlungum markaða og bregðast fólkinu í staðinn.

Framleiðslan mun aukast aftur og skorturinn verður bráðum afgangur, sem gerir neytendur og vörumerki og bari ánægðari en þeir ættu að vera. Ég hlakka enn til síðsumars eða hausts, þegar vængjanóttin kemur aftur á réttum tíma fyrir bólusetningarhlutfall sem er nógu hátt til að leyfa mér að fara aftur inn á bar með vinum, disk af ódýrum vængjum og vatnsríkan búgarð sem situr við hliðina á klúbbgosi . Hver biti og hver diskur mun minna mig á hinar næturnar, hitaglampann í höfuðkúpubotninum og þar með eitthvað nýtt sem ég get ekki alveg komið fyrir - eitthvað sem ég er líklega enn of huglaus til að horfast í augu við. Eðlilegt, en aldrei það sama.